Yemek masalarımızın vazgeçilmezi meze. Bazen sohbetin koyulaştığı, kederlerin ortaya döküldüğü gecelere, bazen keyfin, eğlencenin, kutlamaların coştuğu neşeli akşamlara eşlik eder mezeler. İçki sofralarının ayrılmaz parçasıdır ama en iyi rakıyla gider. Ermeni, Rum ve Türk mutfaklarından etkilenerek zenginleşmiş, çeşitlenmiştir.

Sıcak ve soğuk olarak ikiye ayrılır, mutlaka günlük yapılır. İnsan lezzetli mezeleri buldu mu, ana yemeği bile unutabilir.