Temizlenmiş ve yıkanmış tavuğu dörde bölünmüş soğan, havuç ve yeterince suyla birlikte ateşe koyun. Kaynamaya başlarken üzerindeki köpügü alın. Bir kasık tuz katıp kısık ateşte yumuşayana dek pişirin. Ateşten indirin ve ılımaya bırakın.
Tavuğu tencereden çıkartın. Kemiklerini ve derisini ayırın. Etleri de iri parçalara bölün.
Cevizleri bir kere blender ile parçalayın. Ekmeklerin kabuklarını çıkartıp ıslatın ve suyunu sıkarak azar azar çekilmis cevize katın. 2 diş dövülmüş sarmısak, dilediğiniz kadar kırmızı biber ve tuz koyun. Tekrar blenderdan geçirin. Fazla yağlari bir fincana toplayın.
Ceviz içine, azar azar tavuk suyunu katıp tahta kaşıkla karıştırın. Koyu bir boza kıvamına gelen salçanın yarısını tavuk etleriyle karıştırın. Uzun bir servis tabağına yerleştirin. Üzerini de kalan salçayla kapatin. Yağı gezdirip maydanoz yapraklarıyla süsleyin.